Mon île, mon paradis

Ô les beignets! Doux souvenirs d'enfance!

INGREDIENTS:

- 5 bananes bien mûres

- 200 à 300g de farine

- 2 oeufs

- 100 à 200g de sucre

-  de l'huile pour faire frire les beignets

PREPARATION:

Eplucher puis écraser les bananes avec une fourchette. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer l'huile.

Prélever un peu de pâte avec une cuillère à soupe et  mettre dans l'huile chaude. Laisser dorer de chaque côté, puis mettre sur du papier absorbant. C'est prêt!

Mes beignets bananes

Le macatia? Tiens, c'est quoi?

On en parle au JT: http://videos.tf1.fr/jt-13h/le-macatia-le-pain-sucre-de-la-reunion-5850584.html

Le macatia est un petit pain rond sucré que l'on trouve uniquement à la Réunion. On le déguste au petit déjeuner et/ou au goûter. Il peut être nature ou fourré de chocolat ou autres.

Je l'adore!!!!

Bon, je n'ai jamais essayé d'en faire, mais promis je vais essayer et je vous mettrai la recette!

Macatia acheté au supermarché

INGREDIENTS:

- 1kg de letchis

- 2 blancs d'oeufs en neige

- 250 g de sucre en poudre

PREPARATION:

Eplucher les letchis, les rincer, les dénoyauter et les passer à la moulinette pour en extraire le jus.

Mettre le sucre dans une casserole avec un demi-litre d'eau. Porter à ébullition pour épaissir et laisser refroidir.

Mélanger le jus de letchis et le sirop. Verser ce mélange dans un récipient à mettre au congélateur 5 heures.

Durant la congélation, remuer le sorbet à la fourchette ou au batteur (4 ou 5 fois).

A la dernière opération, incorporer les blancs d'oeufs en neige trés ferme. Mélanger délicatement.

Remettre au congelateur 1 heure avant de servir.

Source: Les desserts, aux éditions ORPHIE

C'est le gâteau traditionnel, à la Réunion, dans la période des fêtes de fin d'année et du Nouvel An. Si vous êtes reçu dans une famille réunionnaise, on vous servira peut-être ce gâteau à l'occasion des fêtes en même temps que des boudoirs et un petit verre de liqueur.

Personnellement, je n'aime pas la liqueur ni les boudoirs, mais j'adore le pâté créole.

INGREDIENTS:

- 1kg de farine

- 1 sachet de levure

- 8 jaunes d'oeuf

- 2 boîtes de beurre Sovaco demi-sel

- 300 g de sucre

- 1 pincée de curcuma

- du thym effeuillé

- 5 c.à.s. de liqueur

- 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Garniture au choix:

Garniture sucrée: confiture de papaye

Garniture salée: viande de poulet par exemple

PREPARATION:

Mettre la farine dans une terrine, creuser un puit et mettre au milieu tous les ingrédients. Les mélanger.  

Bien pétrir la pâte.

La partager ensuite en 2 voire en 3 (car vous aurez besoin d'un peu de pâte pour la décoration)   et former 3 disques. Etaler un disque de pâte dans un moule beurré à bords hauts. Garnir la pâte soit de viande préalablement cuite, soit de confiture de papaye.  Recouvrir avec un autre disque de pâte. Souder bien les 2 disques de pâtes.

Avec le morceau de pâte restant, faire la décoration, des boules, des torsades, des feuilles que vous placerez sur le dessus du gâteau.

Cuire à four moyen pendant 1h00 à 1h30 environ.

A mi-cuisson, dorer avec le jaune d'oeuf (moi, j'utilise 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu de sucre vanillé).

Ce gâteau s'apprécie mieux le lendemain. 

Conseil: le consommer rapidement si vous le faites avec une garniture.

Bientôt la photo!

Coucou

Je suis en vacances en AFRIQUE DU SUD!

Promis, je mets la recette bientôt!

A mon retour de vacances!

INGREDIENTS:

- 1.500kg de patates douces

- 200 g de beurre

- 100g de farine

- 4 oeufs

- un peu de vanille

- un jaune d'oeuf pour la dorure

PREPARATION:

Faire bouillir les patates douces avec ou sans leur peau. Personnellement, je fais bouillir avec la peau.

Une fois les patates cuites, les sortir du feu,  enlever leur peau. (si cela n'a été préalablement fait) et écraser en purée avec une fourchette.

Ajouter le beurre ramolli (coupés en petits morceaux). Bien mélanger.

Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger à chaque oeuf incorporé.

Ajouter le sucre. Puis mélanger.

Ajouter la farine. Puis mélanger.

Mettre la pâte dans un moule à manqué et la dorer avec le jaune d'oeuf. Faire des dessins sur la dorure avec une fourchette et enfourner pour au moins 50 minutes.

Quand le gâteau est bien doré sur le dessus, le sortir du four et laisser refroidir.

Ce gâteau se déguste le lendemain, aprés un passage au réfrigérateur.

Mon gâteau patates douces

tout juste sorti du four

INGREDIENTS:

- 200 g de pâte feuilletée ou de pâte brisée
- 6 bananes
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre roux
- 1 dl de crème
- 50 g de farine
- 5 cl de rhum      

PREPARATION:

Étendre la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15mn.
Réduire en purée la moitié des bananes. Battre la crème, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et le rhum et ajouter à la purée de bananes.
Étendre le tout sur le fond de tarte puis garnir avec des rondelles de bananes.
Cuire au four 20 mn environ à feu moyen

Source:http://www.iledelareunion.net/cuisine-reunion/tarte-a-la-banane-171.htm

Coucou

Je prépare mon voyage en AFRIQUE DU SUD en ce moment

Promis je mets bientôt la recette

A mon retour de vacances!

 Ici, on est prêt à mettre 40 euros dans ce petit alevin dés que l'on entend la fameuse expression créole "bichique la monté!" !!!

Le bichique, c'est quoi?

Je vous propose une petite vidéo pour en savoir plus:

http://www.wat.tv/video/bichique-caviar-ile-reunion-20vz5_2eyxv_.html

INGREDIENTS pour 2 personnes:

- 300g bichiques

- 3 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 petit morceau de gingembre

- 1 pincée de curcuma

- du thym, du sel, du piment (selon goût)

- 2 c.à.s d'huile

PREPARATION:

Préparation des bichiques: S'il s'agit de bichiques frais, bien les rincer, dans plusieurs eaux, enlever tous les petits cailloux et le sable.

Si les bichiques frais sont trop chers pour vous, (eh oui, c'est notre caviar pays !!!), vous pouvez utiliser des alevins d'importation (moins délicieux mais bon, faute de mieux!).

Emincer l'oignon. Piler l'ail et le gingembre avec le sel, le piment. Hacher finement les tomates.

Faire revenir l'oignon émincé dans  de l'huile. Ajouter le mélange pilé, ainsi que le thym effeuillé, le curcuma et bien mélanger.

Ajouter ensuite les tomates hachées et les laisser mijoter à couvert pendant environ 5 minutes.

Puis mettre les bichiques et remuer avec une fourchette délicatement pour ne pas les écraser, ou alors prendre les poignées de la marmite et secouer doucement son contenu.

Laisser cuire 15 minutes environ.

Mon cari bichique

(J'ai utilisé des alevins d'importation...Sacrilège!! )

Le zourite, c'est quoi? C'est le nom utilisé par les réunionnais  pour la pieuvre.

INGREDIENTS pour 4 personnes:

 - 1kg de zourite congelée

 - 3 tomates

- 2 oignons

- 20 g de gingembre

- 4 gousses d'ail

- 4 c.à.s. d'huile

- 2 c.à.c de sel

- 1 branche de thym

- 1 pincée de poivre

- quelques petits  piments verts

- 500ml d'eau

PREPARATION:

Préparation des zourites:

Si les zourites sont frais, il faut bien les nettoyer et ensuite les battre pour les attendrir , puis les couper en morceaux.

Emincer les oignons. Hacher les tomates en petits morceaux. Piler l'ail, le gingembre avec le sel.

Faire dorer les zourites 5 minutes dans 3 c.à s. d'huile.

Ajouter les oignons émincés et mélanger.

Ajouter ensuite le mélange pilé ainsi que le thym effeuillé, mélanger.

Puis ajouter les tomates hachées, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 5 minutes.

Mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Mélanger de temps en temps.

Civet de zourite: procéder de la même manière que ci-dessus puis ajouter 1 clou de girofle et un peu de noix de muscade (aprés avoir ajouté le mélange pilé), et ajouter 500ml de vin (aprés les tomates).