Rougail bringelles

INGREDIENTS:

- 1 bringelle (aubergine)

- 1 oignon

- 2 ou 3 piments

- 1 cuillérèe à soupe d'huile

-  sel

- le jus d'1 demi citron (facultatif)

PREPARATION:

Préparer une purée de bringelle: mettre la bringelle au four, la sortir du four quand elle est molle, puis  la fendre en 2 dans le sens de la longueur et récupérer ensuite la chair avec une cuillère. Ecraser la chair en purée  avec une fourchette.

Emincer l'oignon, piler les piments.

Mélanger tous les ingrédients à la purée d'aubergines.

Voilà, c'est prêt!