Articles populaires – Mon île, mon paradis

26 novembre 2012

Gâteau patate

INGREDIENTS: - 1.500kg de patates douces - 200 g de beurre - 100g de farine - 4 oeufs - un peu de vanille - un jaune d'oeuf pour la dorure PREPARATION: Faire bouillir les patates douces avec ou sans leur peau. Personnellement, je fais bouillir avec la...

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Tags: Gâteau, gâteau patate

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30 octobre 2012

Cari boeuf

INGREDIENTS: - 800g de boeuf - 3 tomates - 1 oignon - 5 gousses d'ail - 30g de gingembre - 3 branches de thym - 2 c.à.s. d'huile - 1 c.à.c. de sel - poivre - 1 bouquet de persil PREPARATION: Découper le boeuf en lamelles ou en petits cubes. Emincer l'oignon....

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Tags: Cari, cari boeuf

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16 septembre 2012

Rougail mangues

INGREDIENTS: - 2 ou 3 mangues vertes - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 ou 3 piments - sel PREPARATION : Eplucher les mangues et les battre: ce qui veut dire prendre un couteau et taper plusieurs fois la mangue dans le sens horizontal, puis dans...

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Tags: rougail, mangue

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14 novembre 2012

Sauce sardines

INGREDIENTS pour 4 personnes: - 3 boîtes de sardines - 1 oignon - 3 tomates - 3 gousses d'ail - 1 c.à.c de curcuma - 30 g de gingembre - 2 branches de thym - 3 petits piments - 1 c.à c. de sel PREPARATION: Emincer l'oignon. Piler l'ail, le gingembre,...

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Tags: Sardines, sauce sardines

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8 septembre 2012

Rougail tomates

Le rougail tomates est un incontournable de la cuisine réunionnaise. Il fait partie des accompagnements du plat principal. INGREDIENTS pour 4 personnes: - 3 tomates - 1 oignon - 3 ou 4 piments - sel, poivre - un zeste de combava ou des feuilles de combava...

Posté par Soleil974 à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rougail tomates

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6 octobre 2012

Riz jaune

INGREDIENTS: - 400g de riz - 1 oignon - 1 petit morceau de gingembre - 2 gousses d'ail - 1 branche de thym - 1 c.c de curcuma - 1 c.s d'huile - sel, poivre PREPARATION: Procéder comme pour le riz blanc. Même lavage. Même proportion d'eau. Même cuisson....

Posté par Soleil974 à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz jaune

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22 juillet 2012

Les croquettes de poulet

Les croquettes de poulet font partie des amuse-bouches réunionnais. On les retrouve dans les snacks et camions-bar à côté des samoussas, bonbons piments et piments farcis. INGREDIENTS: Pour faire les croquettes de poulet, vous aurez besoin: - de pilons...

Posté par Soleil974 à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croquette de poulet

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5 août 2012

Salade russe

A la Réunion, quand on parle de salade russe, il s'agit d'une salade à base de pommes de terre, de betteraves, de carottes et d'oeufs durs. LES INGREDIENTS pour environ 5 personnes: - 5 pommes de terre - 5 betteraves - 5 carottes - 5 oeufs durs - huile...

Posté par Soleil974 à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade russe

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3 août 2012

Achards de légumes

Les achards de légumes sont servis en entrées. Ils servent aussi de garniture pour les sandwiches vendus dans les snacks et camion-bars. Ce plat est composé d'un mélange de légumes émincés et épicés. INGREDIENTS pour 6 personnes - 1/2 chou vert - 3 carottes...

Posté par Soleil974 à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: achards de légumes

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14 octobre 2012

Poulet grillé réunionnais

Parmis les plats trés prisés des réunionnais, on retrouve en bonne place le poulet grillé qu'on peut acheter chez le vendeur en bord de route à 7 euros, déjà grillé ou moins cher, le faire soi-même à la maison. Chez maman, les grillades sont réservées...

Posté par Soleil974 à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet grillé

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10 décembre 2012

Macatia

Le macatia? Tiens, c'est quoi? On en parle au JT: http://videos.tf1.fr/jt-13h/le-macatia-le-pain-sucre-de-la-reunion-5850584.html Le macatia est un petit pain rond sucré que l'on trouve uniquement à la Réunion. On le déguste au petit déjeuner et/ou au...

Posté par Soleil974 à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macatia

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1 août 2012

Les nems

Tout le monde connaît les nems, n'est-ce pas? On les trouve ici aussi. Ils sont vendus dans les snacks et camion-bars. Ils peuvent être servis lors des cocktails à l'occasion de mariage, communion, baptême etc. INGREDIENTS pour 15 personnes: - 15 Galettes...

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Tags: Nems, champignons noirs, galette de blé, vermicelle de soja

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18 septembre 2012

Rougail chouchou

INGREDIENTS: - 2 ou 3 chouchous (christophines ou chayottes) - 1 ou 2 oignons - 4 gousses d'ail - 3 à 5 piments - 2 c.s d'huile - 1 c.s de vinaigre - 1 pincée de sel PREPARATION : Eplucher les chouchous sous l'eau, puis les battre: c'est à dire avec un...

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Tags: chouchou, rougail, chayotte, christophine

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10 septembre 2012

Rougail Dakatine

Ce rougail est appelé Rougail "Dakatine" marque de beurre de cacahuètes trés célèbre à la Réunion. On l'appelle aussi rougail "pistaches". INGREDIENTS : - 1 boîte de cacahuètes - 1 oignon - 3 tomates pelées - piments, sel PREPARATION: Piler ou mixer le...

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Tags: Dakatine, cacahuètes, pistaches, rougail

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16 novembre 2012

Cari zourite

Le zourite, c'est quoi? C'est le nom utilisé par les réunionnais pour la pieuvre. INGREDIENTS pour 4 personnes: - 1kg de zourite congelée - 3 tomates - 2 oignons - 20 g de gingembre - 4 gousses d'ail - 4 c.à.s. d'huile - 2 c.à.c de sel - 1 branche de...

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Tags: Cari, cari zourite, zourite, pieuvre

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4 novembre 2012

Cabri massalé

INGREDIENTS: - 1kg de cabri - 2 petites tomates - 1 gros oignon - 4 gousses d'ail - 1 branche de thym - 3c.à.s de massalé - 1 c.à.c. de curcuma - 6 feuilles de caloupilé - 1 c.à.c. de sel - 1 pincée de poivre PREPARATION : Couper la viande en petits morceaux....

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Tags: Cabri, cabri massalé, massalé

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12 septembre 2012

Rougail bringelles

INGREDIENTS: - 1 bringelle (aubergine) - 1 oignon - 2 ou 3 piments - 1 cuillérèe à soupe d'huile - sel - le jus d'1 demi citron (facultatif) PREPARATION: Préparer une purée de bringelle: mettre la bringelle au four, la sortir du four quand elle est molle,...

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Tags: rougail, bringelles, aubergines

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24 novembre 2012

Tarte à la banane

INGREDIENTS: - 200 g de pâte feuilletée ou de pâte brisée - 6 bananes - 3 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre roux - 1 dl de crème - 50 g de farine - 5 cl de rhum PREPARATION: Étendre la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et faire...

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Tags: Tarte, banane, tarte à la banane

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8 décembre 2012

Sorbet aux letchis

INGREDIENTS: - 1kg de letchis - 2 blancs d'oeufs en neige - 250 g de sucre en poudre PREPARATION : Eplucher les letchis, les rincer, les dénoyauter et les passer à la moulinette pour en extraire le jus. Mettre le sucre dans une casserole avec un demi-litre...

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Tags: dessert, letchis, sorbet

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8 octobre 2012

Riz blanc

INGREDIENTS: pour 4 personnes -400g de riz PREPARATION: Cuisson traditionnelle Laver le riz en plusieurs fois jusqu'à obtenir une eau limpide. Mettre le riz dans une marmite avec 1 fois et demie son volume d'eau. Amener à feu vif (à découvert). Puis réduire...

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Tags: Riz, Riz blanc

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4 octobre 2012

Riz Zembrocal

INGREDIENTS pour 4 personnes: - 1 kg de riz - 200g de petits pois frais écossés - sel - une branche de thym - 1/2 c.c de safran - 1 c.s d'huile PREPARATION: Laver le riz. Mettre tous les ingrédients avec le riz puis mettre à cuire comme dans la recette...

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Tags: Riz, Zembrocal

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14 septembre 2012

Rougail zavocat

INGREDIENTS: - 2 avocats - 2 oignons - 2 ou 3 piments - 1 cuillère à soupe d'huile - le jus d'un citron - sel, poivre PREPARATION: Préparer les avocats: Les couper en 2. Enlever le noyau et la peau. Ecraser la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette....

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Tags: rougail, avocat

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16 octobre 2012

Poulet rôti à la créole

INGREDIENTS: - 1 poulet de 1.5kg - 6 gousses d'ail - 4 branches de thym - 3 c.à. s. d'huile - 4 clous de girofle - 1 c.à.c de sel PREPARATION: Piler l'ail, le sel et les clous de girofle. Ajouter ensuite aux épices pilées, le thym effeuillé et le poivre...

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Tags: poulet grillé, Rôti

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10 novembre 2012

Thon massalé

INGREDIENTS pour 4 personnes : - 800g de thon - 3 tomates - 2 oignons - 5 gousses d'ail - 20g de gingembre - 2 feuilles de laurier - 4 c.à c. de poudre de massalé - 4 c.à.s d'huile - sel PREPARATION : Hacher les tomates et piler l'ail et le gingembre...

Posté par Soleil974 à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: massalé, Thon

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18 octobre 2012

Poulet sauce huîtres

Recette non testée. Source: http://cuisinemetissage.blogspot.com/2010/11/poulet-sauce-dhuitres.html I NGREDIENTS: - 1 poulet - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 oignon - du vet-sin - de la poudre de manioc - du Nuoc Mam - de la sauce de soja - de la...

Posté par Soleil974 à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet sauce huître

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